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Ingredientes
- 1 k de mejillones.
- 1 cebolla.
- 1 hojas de laurel.
- 40 gr de Harina.
- Caldo de los mejillones.
- 2 docenas de Gambas.
- 1 vaso de Leche.
- Aceite.
- 2 par de cucharadas de Mantequilla.
- Sal.
- Pimentón dulce.
- Huevo y pan rallado para el rebozado.
Elaboración.
En primer lugar hervimos los mejillones con 1 dedo de agua y 1 hoja de laurel. En cuanto abran estarán listos colamos y reservamos el caldo.
Una vez frios los mejillones los troceamos en cachitos pequeños y reservamos
Por otro lado, en la sartén añadimos unas gotas de aceite y freímos las cabezas de las gambas, colamos freímos las gambas peladas, reservamos dejamos enfriar y cortamos a trocitos también.
Añadimos la mantequilla mantequilla. (podemos saltear una guindilla al gusto) y pochamos la cebolla, añadimos la harina y compactamos con la cebolla, hacemos una bechamel con la leche y un poco de caldo de los mejillones añadimos los mejillones las gambas y el pimentón y dejamos que coja casi la consistencia de las croquetas.
Por otro lado habremos limpiado bien las conchas de los mejillones, y estas las rellenamos con la masa una vez fría (que tenga más consistencia)
Rebozamos con huevo y pan rallado y a freir en aceite bien caliente.
Localización.
GASTRONOMÍA DE ALICANTE