FOTO: lolorestaurante.com
Ingredientes
- 2 pimientos secos.
- 100 gr. de bacalao desalado.
- 2 dientes de ajo.
- 1 tomate maduro triturado.
- 750 ml. de caldo de Pescado.
- 400 gr. de arroz.
- Aceite de olliva.
Elaboración.
Limpiamos los pimientos secos y los Cortamos a tiras finas y posteriormente por la mitad.
Pelamos y cortamos los dientes de ajo.
El bacalao desalado lo desmigamos en trocitos pequeños.
En la paellera con el aceite caliente, echamos los trozos de pimientos y le damos un golpe de fuego rápido y reservamos (posteriormente los picaremos con la ayuda de un mortero).
Es hora del bacalao y el ajo, un fuego rápido y enseguida vertemos el tomate rallado, vamos moviendo para que no se queme y echamos el arroz para darle un sofrito y en seguido el caldo y los pimientos picados que repartiremos por toda la paella.
Mantendremos el fuego fuerte 5 minutos y, 15 minutos a fuego lento, una vez pasado este tiempo, con la tapadera puesta dejaremos reposar unos 3 ó 4 minutos.
Localización.
GASTRONOMÍA DE L’ALCOIA.
Aportación colaboradores
Emilio Ferrer.