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Ingredientes
- Atún de ijada.
- Aceite.
- Sal.
Elaboración.
Un buen amigo y propietario de un puesto de pescado en el mercado municipal me Alicante, me dijo que la mejor manera de hacer el Atún de Ijada, por supuesto que era a la plancha, y sigo sus consejos.
Añadiremos unas gotas de aceite a la sartén, y con la rodaja de Atún de Ijada sin limpiarla bajo el grifo, y con el corte del pescatero directa a la sartén a fuego fuerte o medio, dependiendo de cómo nos guste su acabado (recomendamos no hacer mucho o perderá su textura).
Una vuelta, salamos y listo. A disfrutar.
Localización.
GASTRONOMÍA DE LA COSTA ALICANTINA.