FOTO: benissa.net
Ingredientes
PARA LA CREMA:
- 1 Calabaza mediana.
- 1 Diente de ajo.
- 1 Cebolla.
- 1 Patata mediana.
- Nata.
- Sal.
- Fondo de ave.
PARA LA MORCILLA DE BENISSA:
- 3 huevos.
- 3 morcillas.
- 125 cl. De nata.
- Nuez moscada.
Elaboración.
Cortamos todos los ingredientes en trozos pequeños. Sofreimos la cebolla, el ajo, la patata y la calabaza. Cuando esté pochadito se añade el fondo de ave. Se deja reducir 10 min., se tritura y añadimos un poco de nata para tener una textura más fina y salpimentamos al gusto.
Morcilla de Benissa:
Trituramos los huevos, las morcillas, la nata y la nuez moscada al gusto. Todo junto lo ponemos en una bol al baño María en el horno a 180º durante aprox. 40 min.
La morcilla se servirá haciendo taquitos y poniéndolos por encima de la crema.
Localización.
GASTRONOMÍA DE BENISSA