FOTO: visitbenidorm.com
Ingredientes
- 6 Calamares grandes.
- 2 Huevos.
- 50 gr Pan rallado.
- Canela (al gusto).
- Perejil (al gusto).
- 1 Ajo picado.
- 1 Rodaja de pan frito.
- 3 Tomates maduros.
- 50 gr. Almendras peladas.
- Azafrán.
- Perejil.
- 1 Ajo.
- 1 Vaso de vino blanco.
- Agua hasta cubrir.
- Aceite.
- Sal.
Elaboración.
Limpiamos los calamares y los vaciamos.
Las patitas y las aletas las cortaremos en trozos pequeños, añadimos pan rallado, huevo, canela, ajos picados, perejil y removemos todo junto con una cuchara para hacer la masa del relleno.
Rellenamos los calamares con la masa resultante y los juntamos con palillos. (Rellenaremos el calamar en ¾ pues en la cocción tiende a menguar. Si los llenamos del todo seguramente se nos rompan).
En una sartén sofreímos un trozo de pan, almendras y tomates pelados para preparar una picada con el mortero añadiendo ajos y azafrán.
Colocamos los calamares en el caldero y lo cocinamos a fuego lento. Ponemos un vasito de vino blanco.
Localización.
GASTRONOMÍA DE BENIDORM