FOTO: quecocinohoy.com
Ingredientes
- 1/4 kg. de salazón: sangatxo, melva, etc.
- 2 pimientos rojos.
- 1 pimiento verde.
- 1 berenjena grande.
- 2 patatas.
- 1 cabeza de ajos.
- 1/2 kg. de tomates maduros.
- 8 cucharadas soperas de aceite.
- Pimentón dulce.
- Pimienta negra molida.
- Sal.
Elaboración.
Ponemos en remojo la salazón 5 ó 6 horas, cambiando el agua tres o cuatro veces.
Sacar y dejar escurrir una media hora antes de cocinar.
Sofreímos con todo el aceite la salazón, los ajos y a continuación sacamos y reservamos.
Repetimos lo mismo con las patatas troceadas.
Cortamos y troceamos los pimientos y la berenjena pochándolo a fuego medio en el mismo caldero que vamos a cocinarlo.
Añadimos 2 tomates rallados y el resto troceado muy pequeño.
Cuando empiece a hervir, añadimos las patatas, los ajos y el salazón.
El pimentón, la pimienta y la sal se añadirán al gusto del cocinero.
Reduciremos a fuego lento e iremos agitando el caldero cada 4 ó 5 minutos, para que no se pegue durante un tiempo aproximado de 30 minutos.
Localización.
GASTRONOMÍA DE JAVEA/XÀBIA