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FOTO: anonimo
Ingredientes
- 2 Berenjenas moradas.
- 2 Tomates medianos.
- 3 Dientes de Ajo.
- Piñones.
- Aceite de Oliva.
- sal.
Elaboración.
Cortar la berenjena a rodajas y ponerla a remojo con agua y sal durante un cuarto de hora, escurrir bien y quitarle con un papel de cocina toda la humedad.
Colocamos las rodajas en una cazuela, rallamos el tomate y lo vamos poniendo por encima de las rodajas bien extendido junto con los ajos cortados a laminas, aceite y un puñado de piñones también por encima, le añadimos un poquito de agua, y estamos pendiente de la evaporación del agua (las berenjenas pasarán a un tono más dorado y blandas) más o menos en 15 ò 20 minutos.
Localización.
GASTRONOMÍA DE ALICANTE.
Aportación colaboradores
Elaboración propia.