FOTO: restaurantebarbados.com
Ingredientes
- 4 pulpos medianos.
- 2 hojas de laurel.
- Aceite de oliva.
- Pimentón dulce.
- Perejil.
- Sal.
Elaboración.
Si compramos el pulpo fresco se recomienda congelarlo para romper las fibras del pulpo y que al final quede mas tierno. Si lo compramos congelado el trabajo ya está hecho.
En una cazuela con agua, echarle el laurel y cuando hierva echaremos la sal, para que el agua no se haga tan dura, tarde más en hervir y gastemos más en conseguir que hierva.
Mi madre en ese momento y cogiendo el pulpo por la cabeza sumergía 3 veces el pulpo antes de dejarlo en el cazo. Las patas se encogen y no se desprenderá luego la piel.
Los dejaremos cociendo unos 10 minutos, los sacamos, dejamos escurrir y reservamos.
Por otro lado en el vaso de la batidora ponemos perejil, pimentón dulce, aceite y sal y lo picamos todo.
Cuando las brasas estén listas, colocamos los pulpos y llevaremos cuidado de que no se quemen, una vez listos, dejaremos enfriar un poco y cortamos según queramos presentar y añadimos la salsa y a disfrutar.
Localización.
GASTRONOMÍA DE ALICANTE.