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Ingredientes
- 2 dientes de ajo.
- 100 gr. de cebolla.
- 100 gr de pata de cangrejo.
- 125 gr de atún en aceite.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 9 tomates de unos 50 gr.
- 5 cucharadas de mayonesa.
- 9 aceitunas verdes sin hueso.
- Perejil.
- Sal.
Elaboración.
Lavamos los tomates que habremos elegidos duros y rojos, y del mismo tamaño más o menos. Haremos un corte por la parte de arriba (como si le quitásemos una tapa). Vaciamos el tomate dejando la carne que coge la piel y le da consistencia al tomate. Reservamos la carne y semillas del tomate.
Salamos los tomates y los dejamos boca abajo para que escurran el agua que les quede.
Ponemos en una sartén el aceite y freímos lo ajos laminados, cuando estén dorados los retiramos. Y empezamos a freir la cebolla cortada muy pequeña. Una vez pochada añadimos la carne de los tomates que hemos vaciado y un tomate rallada y lo freímos todo junto bien. Añadimos el atún y las patas de cangrejo en trocitos, rectificamos de sal y dejamos enfriar.
Cuando la fritada esté fría lo mezclaremos con una mayonesa que hemos preparado mientras, rellenamos los tomates, le ponemos una aceituna en el centro, y un poquito de perejil troceado.
Localización.
GASTRONOMÍA DE ALICANTE.