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Ingredientes
- 2 docenas de Erizos de mar.
- 2 Cebollitas Francesas.
- 1/4 L. de Nata Líquida.
- 1/2 vaso de Jerez seco.
- 2 Cucharadas de Mantequilla.
- Unas gotitas de aceite.
- Sal.
- Pimienta de Cayena.
Elaboración.
En primer lugar tener en cuenta que los erizos deben de ser frescos y lavaremos bien el caparazón antes de abriros y antes de rellenarlos posteriormente.
Abrimos y sacamos la carne de los erizos y reservaremos.
Picamos la cebolla y la sofreímos con mantequiila y unas gotitas de aceite, para que no se oscurezca la mantequilla, y sal. Añadimos la carne de erizo troceadita y el vino, y con fuego medio sofreímos unos 5 minutos, añadimos la nata y la pimienta y lo aguantamos en el fuego unos 10 minutos más, rectificamos de sal y pimienta.
(podemos pasarlo por el chino para que tenga una consistencia más suave)
Una vez lavado los caparazones los rellenamos y gratinamos en el horno a 180º otros 5 minutos.
Productos tradicionales.
Erizos de mar.
Aportación colaboradores
Loli Segado.