FOTO: cocinayrecetas.hola.com
Ingredientes
- 1 kg. de berenjenas (Listada Gandía).
- 200 g. de sal gruesa.
- 500 c.c. de vinagre de vino o manzana.
- 500 c.c. de agua.
- 2 hojas de laurel.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de comino.
- 2 cucharaditas de orégano.
- Pimienta en grano.
- Aceite de Oliva.
Elaboración.
Pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas, y las colocamos en capas en un colador e intercalando con sal gruesa. En una hora la enjuagamos con agua.
Colocar en una cacerola el vinagre, el agua el laurel y lo ponemos a hervir, incorporamos las berenjenas y dejamos que hiervan 5 minutos, hasta que se trasparenten un poco, las retiramos del fuego, reservamos y dejamos que enfríen.
Las aliñaremos colocando en un tazón el comino, orégano, ajo picados, granos de pimienta, sal y con el aceite lo mezclamos todo.
Dejaremos reposar 48 horas y las tendremos listas para comer.
Para su conservar, las meteremos en un frasco con tapa y un máximo de 3 meses en el frigo.
Productos tradicionales.
Berenjenas.
Aportación colaboradores
Marisa Gil.