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Ingredientes
- 1 Kg de gallina o pescado de roca.
- 200 gr. de tomate frito.
- 8 Pimientos de piquillo.
- 4 huevos frescos.
- 20 cl de nata liquida.
- 1 hoja de laurel.
- Sal.
- Pimienta.
Elaboración.
Limpiamos bien el pescado y lo ponemos a hervir en agua con sal y hoja de laurel. Después de 10 minutos de cocción, reservamos y dejamos enfriar para desmenuzar y desespinar.
Precalentamos el horno a 180º
En un bol grande, ponemos los huevos y batimos y añadimos el tomate, los pimientos la nata, sal pimentamos y lo mezclamos todo bien con la batidora. Ahora añadiremos el pescado y trituramos bien.
En un molde untamos un poco de mantequilla y vertemos el triturado. Este molde lo colocamos dentro de un recipiente y añadimos agua para cocerlo al “baño maria” durante 30 ò 40 minutos. (podemos hacer la técnica del palillo, como en las cocas).
Dejaremos que enfríe y luego como poco 5 horas en la nevera.
A la hora de servirlo, podemos decorar con mayonesa, alioli, gambas, caviar, etc…
Localización.
GASTRONOMÍA DE SANTA POLA.