FOTO: majoferrer.blogspot.com
Ingredientes
- 1 kg de Caracoles.
- 1,5 l de Agua.
- 2 pizca de Sal.
- 4 tomates.
- 2 dientes de ajo.
- 1 Cebolla.
- 1 Guindilla.
- 1 hoja de Laurel.
Para el Majao.
- 250 g de Almendras peladas.
- 4 rebanadas de pan.
(se puede usar también un poco de comino y pimienta molida)
Elaboración.
Preparamos los caracoles.
Colocamos los caracoles en una rejilla con forma de bolsa cerrada, y los colgamos en un lugar q fresco durante dos semanas para engañarlos.
Lavaremos bien los caracoles con agua 5 ó 6 veces, para que no suelten más babas.
Preparamos una olla con un litro y medio de agua y la calentamos a fuego medio. Cuando el agua esté templada, echamos los caracoles para que vayan saliendo. En ese momento, subimos el fuego.
Pelamos los ajos y los cortamos en lámina. Añadimos un chorro de aceite de oliva en una sartén y lo calentamos. Freímos los ajos y añadimos una cebolla pelada y cortada, un tomate pelado y una guindilla (opcional).
Por otro lado, freímos las almendras y las rebanadas de pan cortado con cuidado de que no se quemen. Una vez frito, lo reservamos en un mortero y machamos consiguiendo un majao.
Añadimos el majao, una hoja de laurel y el sofrito a la olla de los caracoles en cocción, y mantenemos a fuego medio hasta que la salsa espese.
Removeremos con una cuchara de madera hasta que la salsa espese.
Localización.
ALTEA