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Ingredientes
- 2 Kg. de Bacaladillas.
- 2 huevos.
- Ajo en polvo.
- Harina.
- Sobre de sifón.
- Bicarbonato.
- Aceite.
- Sal.
Elaboración.
Limpiamos, desespinamos y abrimos las bacaladillas frescas. Pasamos por el chorro del agua y dejamos escurrir.
En un bol de cristal batiremos los huevos, añadiéndole ¾ partes de un sifón, ajo en polvo, el bicarbonato y la harina, con un puñadito de sal; para mover todos los ingredientes mezclados, hasta conseguir unas buenas gachas.
Pondremos una sartén, con abundante aceite y a fuego muy vivo, cuando el aceite este caliente, iremos echando las bacaladillas bien rebozadas con las gachas. Y daremos la vuelta cuando estén rebozadas.
Una vez fritas, las sacaremos de la sartén y las colocaremos sobre una fuente llana, cubierta con servilletas de papel o papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante de la fritura.
Localización.
GASTRONOMÍA DE ALICANTE