FOTO: Anónima
Ingredientes
- 1 Patata hervida.
- Ajos al gusto.
- Aceite.
- 1 Yema de huevo.
- Sal.
- Limón.
Elaboración.
Hervimos la patata y una vez lista reservamos.
Por otro lado, en el mortero, picamos uno o dos dientes de ajo (al gusto) con un poco de sal, le vamos añadiendo poco a poco la patata chafada hasta que compactemos con el ajo picado y añadimos la yema de huevo sin parar de mover y vamos agregando el aceite poco a poco para que vaya subiendo de volumen,
Agregamos limón al gusto poco a poco también y seguimos con el aceite hasta que quede al gusto.
Localización.
GASTRONOMÍA DE CALLOSA DE SEGURA