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FOTO:orihuelicahotmailcom.blogspot.com
Ingredientes
- 1 conejo
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 3 vasos de arroz (600g)
- 3 vasos de agua (600cl)
- 1 blanco en rodajas (150gr)
- 150gr de longaniza roja
- Sal
- 5 ó 6 cucharadas de tomate (facultativo)
- Azafrán o colorante
- 12 ó 14 huevos
Elaboración.
Se pone en un perol de barro o en una cazuela, en aceite se caliente y se pone a sofreir el blanco en rodajas y la longaniza en trocitos de 3 cm aproximadamente.
Se sacan y se reservan.
Se sefríe el conejo igual que para la paella, se le pone el tomate si se quiere, seguidamente se le pone agua y se hierve hasta que se consuma, asé el conejo esta mas blando. Despué se le añade el arroz, tres vasos, y se remueve bien y se le añade el agua, otros tres vasos, la sal y el colorante.
Se deja reducir, y cuando esté, se adorna el arroz por encima de blanco y longaniza, uno de blanco y otros de longaniza, y así todo.
Para finalizar, se le añaden los huevos bien batidos por encima con un poco de sal, se mete en el horno ya caliente y lo más fuerte posible una media hora más o menos. Cuando la costra esté dorada apagar el horno y servir.
También se puede hacer con pollo o con pollo y conejo, eso ya va a gusto del consumidor.
Consejo: enciende el horno en el momento de hacer el arroz, pues tiene que estar fuerte.
Localización.
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Aportación colaboradores
Marina Martínez Rúiz (Orihuela)
Arroz y Costra (Orihuela)