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Ingredientes
- 1/2 kg de costillas de cerdo.
- 1/2 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 zanahorias.
- 1 tomate rojo y grande.
- 1 punta de cuchara de pimentón.
- Aceite de oliva.
- 300 g de arroz.
- 600 ml de agua.
Elaboración.
En una cazuela de barro se pone aceite hasta cubrir El fondo, y se añaden la la cebolla y los ajos, muy picados; después se añaden las zanahorias bien lavadas y troceadas, el tomate pelado y troceado. Se revuelve todo hasta está bien rehogado, y se añaden las costillas; se rehoga todo bien, y muy despacio, con el fuego suave y después se le agrega el pimentón y se le da unas vueltas para que no quede con sabor a crudo.
Se pone el doble de volumen de agua que de arroz, y se deja cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.
En caso de que las costillas sean grandes o estén un poco duras, interesa darles antes de comenzar unas cuantas vueltas en el aceite para que estén un poco hechas
Localización.
GASTRONOMÍA DE ALICANTE