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Ingredientes
- ½ kg. de galeras.
- ¼ kg. de judías anchas.
- 1 tomate.
- 4 o 5 ajos.
- Perejil.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Azafrán.
- 500 gr. arroz.
Elaboración.
Picamos el tomate, el perejil y los ajos en un mortero y reservamos,
Sofreímos las galeras y cuando estén doradas reservamos.
En el mismo aceite rehogamos el picadillo del mortero y añadimos las judías troceadas, y sofreímos el arroz, ponemos el agua o fumet y lo dejamos hervir, añadimos el azafrán en 15 minutos dejamos reposar, cuando casi esté el arroz ponemos las galeras y se sala al gusto.
Localización.
GASTRONOMÍA DE CALPE