FOTO: Kiko Miralles
Ingredientes
- 1 kg. de harina de repostería.
- 4 huevos para la masa.
- 4 huevos cocidos (uno por cada mona).
- 1 huevo para pasar el pincel por encima antes de meterlas al horno.
- 300 gr. Azúcar.
- 4 taquitos levadura.
- 1/2 vaso de aceite de girasol.
- 2 tacitas de agua caliente.
- Zumo de 1/2 naranja Carrito-mini.
- Ralladura de naranja Carrito-mini y ralladura de limón (no mucho).
- Algo de azúcar blanco para decorar por encima antes de pasarlas al horno.
- Pan de ángel o ñeulas.
Elaboración.
Poner en un bol (a nosotros el bol se nos ha quedado pequeño y hemos aprovechado una olla grande) la harina y el azúcar, en el centro deshacer la levadura con el agua caliente, después añadir los 4 huevos, el zumo de naranja, las dos ralladuras (naranja y limón) y c-a-s-i todo el el aceite (dejar un resto de aceite para volver a amasar más tarde) y a-m-a-s-a-r dándole muchas vueltas, igualando el tono y seguir amasando hasta que no se te peque la masa a los dedos.
Ya amasado, haces una bola y se deja el bol sobre una cacerola con agua caliente debajo, un paño que lo cubra y un entorno c-a-l-i-e-n-t-e ( hemos aprovechado la estufa de la mesa camilla y las faldas de esta, para mantener el ambiente calentito) para que con tres-cuatro horas fermente (sin prisas).
Ya fermentada, se echa el resto de aceite en tus manos y amasas ligeramente. Con bandejas de horno y el papel de ángel en ella, se deja la forma redondeada de cada mona, con su huevo duro y la cruz de masa (para sujetarlo) y v-o-l-v-e-m-o-s a dejar en ambiente caliente, para que se ejecute una segunda fermentación.
Pasadas dos horas largas (aprox) la masa estará en su punto, cuando sea presionada con el dedo y ésta vuelva a su sitio.
Untar con el pincel de pastelero, el huevo batido y agua, añadir el azúcar por la superficie y al horno precalentado a 160ºC SÓLO AIRE y entre 15 a 20 minutos máximo. a sacarlas.
Localización.
L’ALCOIA