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Ingredientes
- 5 huevos.
- 200 gr. de harina.
- 100 gr. de manteca de cerdo.
- Ralladura de 1 limón.
- 1/4 litro de agua.
- Canela molida.
- 50 gr. de azúcar granillo + la necesaria para salpicar antes de hornear.
- Azúcar glas para salpicar al final, justo antes de consumir.
Elaboración.
En un cazo poner el agua, la manteca de cerdo troceada, el azúcar, y la ralladura del limón.
Dejar que comience a hervir y la manteca de haya fundido totalmente y añadir de golpe la harina, remover bien y trabajar unos momentos para que se separe de las paredes del cazo, pero a fuego muy suave para evitar que se queme la masa.
A continuación añadir los huevos y batir con la batidora eléctrica o con unas varillas hasta que quede una masa homogénea. Yo lo he hecho con la pala mezcladora y me ha quedado muy bien.
Poner una bandeja de horno forrada con papel y cuando la masa ya esté hecha ponerla en una manga pastelera con boquillarizada gruesa.
Llenar la bandeja y salpicar con abundante azúcar granillo y canela molida.
Hornear a 190º C, hasta que se hinche la masa y se dore. Dejar enfriar y finalmente espolvorear con azúcar glass.
Localización.
IBI