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FOTO: Allioli – Emilio Ferrer.
Ingredientes
- 300 g de calabaza.
- 150 g de harina normal.
- 6 g de levadura de panadero.
- Caldo de hervir la calabaza.
Elaboración.
Hervimos la calabaza en trocitos en agua. Sacamos del agua, que reservamos, escurrimos bien y dejamos enfriar.
Machacamos con una tenedor, añadimos un poco de harina y un un par de cucharadas del agua de la cocción. Deshacemos la levadura y mezclamos bien.
Una vez todo bien unido, incorporamos el resto de la harina y corregimos de agua si es necesario hasta que quede una masa con textura de papilla espesa. Un poco pegajosa.
Dejamos actuar a la levadura hasta que doble el volumen.
Calentamos aceite de girasol bien fuerte y freímos los buñuelos con la cantidad aproximada que cabe en una cuchara sopera.
Dejamos que se doren bien y damos la vuelta en el aceite para que se hagan bien por el otro lado. Se habrán hinchado y estarán crujientes por fuera y la harina bien frita por dentro.
Sacamos y escurrimos bien el aceite sobrante.
Localización.
PROVINCIA DE ALICANTE
Aportación colaboradores
Emilio Ferrer