La provincia de Alicante, situada en la comunidad autónoma de Valencia, en el este de España, es famosa por sus variados y deliciosos platos tradicionales. He aquí algunos de los más populares.
Arroz a Banda
- Descripción. Este plato de arroz se elabora con marisco, normalmente utilizando un caldo de pescado y marisco que le da al plato un rico sabor. En Alicante es uno de los platos más famosos.
- Ingredientes. Arroz, pescado, calamares, gambas, tomate, ajo, azafrán y aceite de oliva.
- Especialidad. El caldo se utiliza para cocer el arroz y el marisco se sirve aparte.
Paella Alicantina
- Descripción. A diferencia de la paella valenciana tradicional, la paella alicantina suele incluir carne, como conejo o pollo, junto con marisco.
- Ingredientes. Arroz, pollo, conejo, mejillones, calamares, gambas, pimientos verdes y rojos, tomate, ajo, azafrán y aceite de oliva.
Caldero
- Descripción. Plato tradicional de pescado que se cocina en un wok (caldero). El plato incluye pescado, generalmente escalopes, y arroz cocido en caldo de pescado.
- Ingredientes. Escabeches, arroz, patatas, ajo, tomate, pimienta y azafrán.
- Especialidad. El pescado y el arroz se sirven por separado.
Esgarraet
- Descripción. Ensalada de pimientos rojos asados y bacalao en salazón, aliñada con aceite de oliva y a veces adornada con aceitunas negras.
- Ingredientes. Pimiento rojo, bacalao salado, ajo, aceite de oliva y aceitunas negras.
- Especialidad. El plato se sirve frío y es un aperitivo popular.
Turrón
- Descripción. Dulce tradicional, especialmente popular en Navidad. Es un dulce duro o blando a base de miel, azúcar, clara de huevo y almendras.
- Ingredientes. Miel, azúcar, clara de huevo, almendra.
- Especialidad. Existen dos tipos principales de turrón en Alicante, el Turrón de Jijona (blando) y el Turrón de Alicante (duro).
Coca
- Descripción. Torta plana que puede ser dulce o salada. Las versiones saladas pueden llevar verduras, pescado o carne.
- Ingredientes. Masa (harina, levadura, agua, aceite de oliva), relleno (puede ser de verduras, pescado, carne, anchoas, pimientos, etc.).
- Especialidad. Popular en diversas variantes en toda la provincia.
Gazpacho Manchego
- Descripción. No se trata de una sopa fría como el gazpacho andaluz, sino de un plato espeso elaborado con pan plano, conejo, pollo y setas, que suele servirse caliente.
- Ingredientes. Carne de conejo o pollo, pan plano, setas, tomates, pimientos, ajo y especias.
Estos platos no sólo representan la rica tradición culinaria de la región, sino que también son parte integrante del patrimonio cultural alicantino.
Con qué sorprender al turista gastronómico en Alicante
El turismo gastronómico en Alicante ofrece muchas experiencias únicas y deliciosas. He aquí algunas ideas para sorprender al turista gastronómico en esta región:
Rutas gastronómicas locales
- Organice una ruta gastronómica por los mercados, bodegas y restaurantes locales. Los turistas podrán degustar diferentes platos y bebidas, conocer el proceso de elaboración y la historia de la región.
- Mercado Central de Alicante – El mercado central de Alicante donde podrá degustar marisco fresco, quesos, charcutería y frutas locales.
Cursos y clases magistrales de cocina
- Celebre clases magistrales de cocina donde los turistas pueden aprender a preparar platos tradicionales alicantinos bajo la dirección de chefs locales.
- Las escuelas de cocina ofrecen clases sobre cómo preparar paella, arroz a banda y otras delicias gastronómicas locales.
Visitar bodegas
- Realice visitas a bodegas donde los viajeros podrán degustar los vinos locales y conocer el proceso de elaboración.
- Bodegas del Valle del Vinalopó donde se elaboran los famosos vinos de la DO Alicante, entre los que destaca la variedad Monastrell.
Cenas en restaurantes gourmet
- Organice cenas en restaurantes con estrellas Michelin u otros establecimientos de lujo que sirvan interpretaciones modernas de platos tradicionales.
- Restaurantes como La Finca, L’Escaleta y Monastrell ofrecen exquisitos platos elaborados con ingredientes locales.
Degustación de marisco
- Deguste marisco fresco en los restaurantes o mercados de la costa. Los turistas pueden degustar gambas, mejillones, calamares y otros mariscos.
- Los restaurantes frente al mar de Alicante y los puertos pesqueros como el de Santa Pola ofrecen una gran variedad de marisco.
Visitar a los productores de turrón
- Los turistas pueden organizar visitas guiadas a las fábricas de turrón de la ciudad de Gijón, donde podrán conocer la historia de este dulce tradicional y degustar los diferentes tipos.
- El Museo del Turrón de Gijón ofrece visitas guiadas y degustaciones.