FOTO: lacocinapistacho.com
Ingredientes
- 4 Berenjenas.
- 4 Cebollas.
- Piñones.
- Aceite.
- Sal.
- Pimentón dulce.
- Orégano.
- Pimienta.
Elaboración.
Cocemos en agua las berenjenas con su piel.
Cortamos las cebollas en pequeños trozos y las sofreimos en aceite hasta que queden pochadas en ese momento añadimos las berenjenas ya hervidas y escurridas.
Sofreimos para que se mezcle todo bien durante 30 minutos a fuego lento y añadimos las especias y los piñones (que habremos salteado con anterioridad).
Unos 5 minutos antes de retirarlo, salpimentamos y añadimos el pimentón para que no amargue y listo.
Localización.
GASTRONOMÍA DE CALPE