Allioli - Cocina Tradicional de la provincia de Alicante

Putxero de Polp

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FOTO: gastronomia.ladipu.com

Ingredientes

  • 2 pulpos de 1 kg. aproximadamente cada uno.
  • 6 pencas grandes.
  • 1 boniato.
  • 1 nabo.
  • 1 tomate.
  • 2 patatas.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1 vasito de aceite.
  • Pimentón al gusto.
  • 8 almendras.
  • 1 cebolla.
  • 1/2 kg. de arroz.
  • Azafrán.
  • Sal.
  • Perejil.

Elaboración.

En un caldero de hierro se coloca el aceite y antes de poner al fuego incorporamos los pulpos, tomate troceado, cebolla partida, almendras y ajos.Todo esto se coloca al fuego y cuando los pulpos estén dorados se retiran las almendras y los ajos poniendo el resto de la verdura.

Se cubre todo de agua y deja hervir hasta que el pulpo esté tierno.

Con los ajos, almendras y perejil se hace un picado y se vierte al caldero.

Retirar el caldo para el arroz que haremos en caldero al estilo marinero.

La verdura con el pulpo se sirven en bandeja aparte.

Localización.

BENISSA BENITATXELL, EL POBLE NOU DE CALP, TEULADA, CALPE Y BENISSA
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