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Ingredientes
- 400 g de arroz.
- 300 g de musola.
- 24 colas de gamba.
- 8 cangrejos.
- 1 litro de caldo de pescado.
- 7 dientes de ajo.
- 1 ramillete de perejil.
- 2 tomates maduros.
- 1 ñora.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración.
Tostar un poco la ñora, quitarle el rabo y preparar una salmorreta picándola junto a los ajos pelados, el perejil, sal y el tomate pelado y picado.
En una sartén gazpachera calentar aceite y sofreír la musola limpia, troceada y previamente salada y los cangrejos y reservar.
En el mismo aceite sofreír la salmorreta y cuando empiece a oscurecer el tomate, agregar el arroz y darle unas cuantas vueltas.
Incorporamos el caldo de pescado caliente y cuando empiece a hervir, añadir el pescado y las colas de gamba.
Probar de sal y rectificar si hiciese falta, dejar cocer a fuego lento unos 18 minutos hasta que este el arroz.
Localización.
DENIA-JAVEA