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Ingredientes
- 1 Kg de Almejas.
- 500 gr de Arroz.
- 200 gr de Cebolla.
- 2 Dientes de Ajo.
- 2 Tomates maduros para rallar.
- 1 Pimiento Rojo.
- 1 Ñora de Guardamar
- 1 Hoja de Laurel
- Azafrán de hebra.
- Colorante Alimentario.
- Sal.
- Aceite de Oliva.
Elaboración.
En primer lugar tendremos que lavar las almejas y las reservamos.
Doramos la ñora en la sartén con un poco aceite de oliva, con cuidado de que no se queme, Con la ayuda del mortero picamos la ñora, y la reservamos.
En la misma sartén saltemos unos minutos las almejas para que se abran.
Mientras tanto vamos calentando agua.
Seguidamente sofreímos la cebolla con los ajos picaditos y el laurel, y cuando este doradito retiramos el laurel y añadimos el tomate rallado y los pimientos. Una vez terminado, añadimos la ñora picada.
Añadimos entonces, las almejas y el agua caliente, aumentamos el fuego durante unos diez minutos.
Pasado este tiempo reduciremos el fuego, rectificamos de agua y sal, y añadimos las hebras del azafrán y el colorante alimentario.
Diez minutos después apartamos del fuego y dejamos reposar tapando con papel de periódico unos 5 minutos. Y a disfrutar con un trozo de limón y una buena cucharada de allioli.
Localización.
GASTRONOMÍA DE ALICANTE.